目前分類:美食分享 (6)

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第一張相片,就放上了創作今天美食的陳大廚(Chef chen)在做料理的相片,沒錯,他真的很年輕,而且已在哥本哈根米其林餐廳-「NOMA」修業回台,目前全力推廣在地食材,在八德成立工作室,除了有學生定期來上課之外,他還推出無菜單料理,根據24節氣,所搭配出的不同料理,讓你吃的美味,吃的沒有負擔。2015年獲得美食節目主持人金鐘奬的Chef Chen,不僅選擇回到桃園八德老家,更以雙手貼近土地,栽植當季且在地的植物作為他的食材,可以說是以北歐米其林式的料理,來詮釋在地台菜,令人耳目一新。

 

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主廚近在眼前為自已做料理,在食物入口前即以眼睛吃了一遍,這樣的近距離互動,很吸引人的味蕾,整個空間的佈置,也相當的北歐,沒想到自已沒機會去北歐,卻能在八德吃到北歐式的料理,宛如夢境一般的興奮。

 

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整個空間感十足,每次接待的人數控制在一定數量,所以可以慢慢欣賞大廚的手藝。

 

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工作室後面有一個小小的休息空間,傍晚時分坐在這裡看星星,或者與家人聊聊,聽說很涼快。平時也作為用餐中出來抽煙透氣的地方。

 

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這個空間,是Chef Chen跟學生上課的地方。

 

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北歐的設計中,融入中式的格窗,卻顯很相當合襯。

 

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前面提過,Chef Chen在曾是米其林第一名的NOMA修業,NOMA首重的就是以當地可取得的食材入料,且每一位廚師對於自已的食材必須了解來源,必要時親自製作,在現場可見到很多自已釀造的配料。

 

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我們今天被安排在二樓VIP區,浪漫破錶。

 

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桌上的可是自已打的氣泡水哦,喝起來鹹鹹的味道,原來氣泡水是這個味道哦,以前在別的餐廳喝氣泡水,跟一般白開水沒有不同,還以為氣泡水就跟白開水一樣的哩!現在總算喝到道地的氣泡水了。

 

現在的節氣是立秋,立秋的菜單:

立秋飯:脆皮豬油拌飯
立秋醃菜:黑木耳/紅洋蔥/皎白筍
立秋時蔬:白蝦/焦糖野菜
立秋海鮮:芝麻/旗魚/野菜
立秋湯:百合/蕈菇/新米
立秋燒烤:豬腰內肉/地瓜/洋蔥/鼠尾草
立秋甜點:高接梨/白木耳/肉桂
立秋甜點:龍眼木燻桂圓/漬紅棗/薑汁地瓜泥

 

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脆皮豬油拌飯,中間加了一顆新鮮雞蛋。

 

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我的是酒釀淋白飯,白米是Chef Chen參與播種的,就在當地的農田,收成後自已碾米,烘乾,吃起來有甜甜的味道,配上酒釀,香味四溢。

 

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豬腰內肉+紫地瓜+洋蔥+鼠尾草,鮮美的味道,每一種都可以讓人細細咀嚼。

 

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我這道是素的,Chef Chen為了在菜的口感上做變化,把花椰菜以焦化來增加酥脆的口感,一般的花椰菜吃起來都只有一種口感,但當花的部份焦掉,咬起來除了花椰菜的甜味外,還多了焦的味道,但這個焦掉並沒有苦味,而是以特殊方式讓它焦了,讓一道看起來普通的菜,其中卻多了很多用心的創意。上面綠色的醬汁,是以青菜自已調配出來的,沾起來多出了很多不同味道,紫地瓜連皮一起烤,吃起來不只有地瓜的味道,還很有嚼勁。

 

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老實說,一開始看到黑掉的花椰菜,心裡還納悶著,怎麼燒焦了?但再夾下一個,第二個,都還是焦的,經過助理說明,才知道是這樣的過程,嚐起來真的很有層次呢!

 

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高接梨白木耳+肉桂+漬紅棗,我想二碗分開放著不同的甜點,我就分開吃,紅棗酸勁十足,木耳甜味濃郁,經過助理解說,把二樣和著吃,果然酸度下降,甜度也不再那麼甜,而是酸酸甜甜,讓人開胃。

 

九月份工程室推出了「菜市場大廚」、「大手小手玩料理」二種課程,「菜市場大廚」由Chef  Chen帶著大家逛市場,教大家怎麼挑食材,並且教怎麼手作創意料理。

「大手小手玩料理」是由Chef  Chen帶領親子一起玩料理,不論是北歐式的甜點,蛋糕,批隆,飲品等。

 

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家。廚藝工作室HOME studio

採預約制

TEL:03-371-5699 Amy姨

 

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這家墨尼尼餐廳,是我喜歡的幾家餐廳之一,因為義大利麵很好吃,而且也是寵物友善餐廳哦!另外在淡水也有一家,可以參考以下連結:

http://wifakao1989.pixnet.net/blog/post/398708509-%E2%80%BB%E5%AF%B5%E7%89%A9%E5%8F%8B%E5%96%84%E9%A4%90%E5%BB%B3%E2%80%BB%E6%B7%A1%E6%B0%B4%E6%B2%B3%E9%82%8A%E7%BE%8E%E6%99%AFMONINI%E5%A2%A8%E5%B0%BC%E5%B0%BC%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%A4%90%E5%BB%B3%E2%98%85%E5%B0%8F%E7%B2%BE%E9%9D%88%E8%83%A1%E6%89%AF%E8%9B%8B%E2%98%852017.2.17

 

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餐廳有專屬免費停車場,假日必須早點來,太晚還是會沒有停車位的。

 

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入口很有設計感

 

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等候帶位時,可以在這裡舒服的休息。

 

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室內坐位很寬敞,二人座的沙發,坐得下三個人。

 

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這隻馬,有很多小朋友喜歡騎,爸媽拍照可拍得很高興呢。

 

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廚房也是透明的,可以透過玻璃,看著廚師們忙碌的身影。

 

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往洗手間的壁畫很特別,但無法拍下全景。

 

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跟淡水墨尼尼比起來,桃園大些,且光線更明亮些。來看看菜單。

 

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菜色很豐富。全部都是單點,可以加130元升為套餐。

 

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套餐有麵包,湯,甜點和飲料。

 

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我的是黑橄欖鄉村素湯

 

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這是田園野菇批薩,薄皮饀料多,一個人吃會很飽。

 

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我的是橄欖油蔬菜義大利麵,以橄欖油清炒的麵很甜,同樣的,吃完也很撐了。

 

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餐後甜點是百香果奶酪,飲料我點的是熱美式,飯飽後喝咖啡和甜點,真的是種享受哦!

 

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我經常到這裡用餐,即使一個人來,服務員還是會給我四個人的座位,真的很貼心,偶爾會帶我家瑞瑞,用推車,但我會把推車的網子拉起來,雖然餐廳可以帶寵物,但我會尊重別人用餐廳權利,這算是彼此尊重吧。

 

 

 

 

墨尼尼義大利餐廳  

桃園市桃園區國際路二段27-1號

TEL:03-370-8828

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這天和同事到台中出差,辦完事後,重心就放在找一家餐廳好好的吃飯。經過在地朋友的指引,來到北屯區崇德路上,看到這家餐廳,我們就決定來這裡用餐。因餐廳沒有停車場,所以在路邊找停車格,算蠻好找的,只是大太陽底下,即使只有50公尺的距離,也感覺到像5公里那麼遠。

 

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進到餐廳內,感覺上蠻舒服的,空間算大。

 

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一進門旁邊是櫃枱。

 

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餐廳的桌椅分為三區,這是半圓沙發區。

 

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這是長型沙發區

 

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中間是一般的長桌。但走道算寬敞。

 

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有自助吧可以自已取用

 

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廚房上方,板字上寫了無限量供應手作批薩的種類

 

吃到飽的價格:

平日 午餐 $268

平日   晚餐 $318

平日  下午茶 $199

例假日全時段 $318

另加一成服務費

 

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上主餐之前,有沙拉可以選擇

 

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湯一般可以在自助吧取用,因我是素食餐,故餐廳幫我煮了一份素食湯品

 

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主菜是依各人點的上菜,主菜的份量其實沒有很大,主要因為有提供吃到飽的批薩和炸雞腿,炸薯條等。

 

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吃到飽批薩是薄皮的,會一直出爐,服務員會依每桌當下需求量,留在桌上的公盤。炸雞腿,薯條等炸物也是。

 

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而素食餐,則是有專屬素食批薩送上來。我一個享用這一盤,哇~好豐富!一盤裡共四種口味,同時享用,今天吃到撐了丫!

 

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義米蘭手作披薩吃到飽

台中市北屯區崇德路三段189號

04-2422-3299

 

 

 

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剛放完清明連假,主管請我們吃飯,在網路上搜尋到義式屋古拉爵,在林口三井有分店,自從林口三井開幕以來,還沒親自去過,雖然有想要去逛的衝動,但林口三井開幕時,造成周邊道路壅塞,直接影響我們上,下班的困擾,使我一直排斥去逛這家很熱門的outlet,趁這次主管請客,又是上班日人潮不多,正好來開開眼界。

 

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非假日的停車場相當好停車,餐廳位於二樓,人也不多。

 

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沒想到餐廳裡坐位約有七成滿,原來逛街的人不多,吃飯的人倒是不少丫!

 

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這樣獨立的包廂數量不多,因為我們有先預約,所以被安排在這裡。

 

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上班日的午餐MENU,我只拍到這份菜單。

 

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我們都點晶饌午餐,第一道是湯品:牛肝菌奶油濃湯

 

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蛤肉巧達湯

 

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義式蔬菜湯

 

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接下來是晶饌午餐才有的風味料理:凱撒沙拉

 

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嫰煎雞肉沙拉。。好像沒看到雞肉

 

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這道忘了名稱是什麼

 

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接下來上的是主菜部份:辣味雞肉義大利麵

 

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海鮮焗烤斜管麵

 

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季節時蔬義大利圓麵

 

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主菜之後是飲料:藍莓汁

 

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碳火培煎咖啡

 

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最後是甜點:戀戀果香

 

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義式鮮奶酪

 

用完餐,感覺上餐點算普通,如果問我,差不多價位的義式餐廳比較喜歡哪裡,那麼我會說我比較喜歡墨里尼義式餐廳,覺得墨里尼的麵炒得很剛好,也很入味,份量比古拉爵多,地方又大坐位寬敝,只是因為古拉爵我沒嚐試過,多試試不同餐廳,會發現他們各自的優點,也更能比較出來自已喜歡的口味。

 

 

義式屋古拉爵 林口三井店

新北市林口區文化三路一段356號

 02 2606 9130

 

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今天應朋友的邀請,來到一家以火鍋起家的餐廳,七月才裝潢好,現在是試營運期間。雖然這家餐廳並不是蔬食餐廳,因為是朋友的聚餐,還是以大家的習慣,我來配合。

 

餐廳位於台北市雙連捷運站2號出口,萬全街上,印象中的火鍋餐廳,往往都是冒著煙,大家圍在一桌,吃飯聊天。出了捷運站,往右轉就到了萬全街,一眼望去,只看到一排老舊的二層樓房,沒看到招牌,也沒看到冒煙的店,正在納悶,站在餐廳門口,看到「吳阿水老茶館」幾個字,索性走了進去,一位服務人員站在大門內彎腰歡迎,看服務人員的穿著,完全跟火鍋店或老茶館兜不起來,這是飯店的服務員穿著,所以讓我猶豫了一下,順著他的指示,我上了這個樓梯。

 

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到了二樓,真是別有洞天丫!

 

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怎麼形容這樣的風格呢?有著百年的歷史房舍,裝潢著歐式50~60年代的風味,看到的櫃子椅子,有很多是古董級的。搭配這麼協調的地磚,有說不出來的味道。

 

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紅磚牆-可是完整保留原始的模樣。但燈飾,又非常的歐式,所以說,混合了台味及歐味啦!

 

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這些椅子,就是有著歷史的古董,但是只要是來用餐,古董你也可以坐得到哦!

 

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餐廳裡有很多很美的燈飾,忍不住要多拍幾張。

 

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這個場景,像不像哈利波特裡面的呢?

 

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除了牆壁保留原始風味,連屋頂也是。全都是上百年前的工法。

 

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在等料理上桌的時間,仔細看了桌上的這個餐紙盒,整個都是訂做的,餐巾紙上的印刷好特別,但打邊爐是什麼?好奇的跑去問服務員,他說打邊爐是廣東話的火鍋,老闆覺得很特別,所以就拿來用。

 

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一桌只有我是蔬食,原本以為葷食餐廳的蔬食都不好吃,但沒想到出乎意料的好吃呢。這麼精彩的菜色,你說這像蔬食嗎?

 

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每道菜都五顏六色,讓人食指大動丫!

 

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由於朋友跟老闆有幾面之緣,在上菜期間,吳老闆親自到桌邊解說他的餐廳理念,他是一位所有食材都親自採購,不惜金錢與時間,要買到最當令及最好的食材,很多餐廳無法花的成本,他都敢花,只要客人滿意,果真,每道菜上來,雖然食材在別的餐廳會有,但料理方式卻都跟別人不同,每道都令人深深感到他的用心。我沒有拍下葷食的菜色,今天拍的都是蔬食菜色,但是卻對於老闆料理的決心,感到很敬佩丫!

 

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中場時間,也該介紹洗手間了。在洗手間的入口,你看到的圖片,就說明是男或女廁。

 

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洗手間我真的要大大稱讚一下,女廁就是這麼貼心,你看到的一捲捲毛巾,是給你擦手的,沒看錯,要洗手時找不到衞生紙,原來就是準備毛巾讓你擦手,還以為只是裝飾用的呢!擦完在洗手枱下,有一個竹簍,就是放用過的毛巾,這算是環保節能,又高級的。

 

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繼續上菜。

 

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要再特別說明這道「蘇東坡」,為什麼叫蘇東坡呢?因為蔬菜+東瓜,那坡在哪裏?就在盤子,這盤子的面是有弧度的,就像山坡,所以叫蘇東坡。

 

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還有這酒杯,以前曾經看過一些紅酒杯,今天一看到這個杯子,就覺得它應該不便宜,雖然我拍起來很普通,老闆說,這一隻要3千多元呢!

 

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裝了啤酒的樣子,挺漂亮的!

 

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慷慨的老闆,今天一口氣拿了三種酒給我們品嚐,最左邊是我們一來就每人都有一杯的礦泉水,別小看它,來自鈕西蘭,一瓶800元。再來是金門高梁,它是81年的,據老闆說,81年裝瓶的酒,但那一年裝瓶的酒都是由地窖的陳年木桶中,取出來裝瓶,所以年份不只是81年至今,一瓶現在價值15,000元。中間及第四瓶都是啤酒,但售價也是很高。我不喝酒,周圍朋友每個人都有喝,我光聞都醉了,大家異口同聲都說金門高梁超好喝,有幾位當場就買了幾瓶。而在現場喝的都賺到啦!

 

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這盤厲害的水果盤一定也要說一下,盤中七種水果,沒有一樣不讓人驚嘆。每一樣都是個頭大又甜,尤其是中間黑色的蜜棗,它是冬天的蜜棗,用蜂蜜+葡萄糖熬煮出來的,吃過的人都說讚!當場朋友又要下訂,老闆說沒有那麼多可以賣,最後我們結帳要離開時,就每人送一盒,如下圖。

 

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中式餐廳~還有提供手沖咖啡耶!藍帶的咖啡豆,超好喝的啦!

 

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加上手工甜點,好滿足哦~

 

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今天可以說,吃喝到很好的食材,眼見到特別的裝潢,聽到老闆獨特的經營理念,收穫可以說是滿滿滿。。。。還有手上提的伴手禮,這麼充實的下午,令人回味無窮。

據老闆說,現在正在裝潢的一家麵店,叫"好酷陽春麵",不久的未來也會開幕,以20萬月租,1千萬裝潢的店面,賣一碗30元的陽春麵,他的理念就是,不管成本,只要客人吃得滿意啦!

 

吳阿水私房海鮮

吳阿水打邊爐

吳阿水老茶館

 

台北市大同區萬全街10號(雙連捷運站2號出口右轉)

TEL:02-2557-9393

 

好酷陽春麵

台北市松山區復興北路15-7號

開幕日期還未定

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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平安京茶事開幕至今已二年多,為何到現在我才發現這家很有特色的甜點店呢?只能說我不是一個甜點控,也不是抹茶控,只是偶然發現這家店,就很想來朝聖一番罷了。

 

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這麼特別的外牆,夾在現代水泥叢林中,又是在大馬路邊,很容易開著車子就路過,而沒發現它的存在。

 

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店外只有這塊門簾的招牌,不注意看真的會找不到。

 

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透過外牆往內看。

 

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現在已進入到店舖庭院。

 

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由這個木門進入店舖,會有完全不同的世界。

 

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門裡門外,天壤之別丫!

 

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處處都是日式風格的裝飾,怎不叫女孩兒們驚喜呢!

 

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擁有獨立的和室房間

 

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呵。。。!太多讓人不拍照都難的擺設,手停不下來丫!

 

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室內用餐的桌椅安排,稍嫌擁擠,我想應該是因應客人太多而設計,而且有限用餐時間2個小時。

 

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沒有人時怎麼拍都好看,來得早就能有這樣的好處。

 

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菜單很厚一本,封面就很有品味。

 

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只能拍到第一頁了,因為菜單內容太豐富,點餐可能會花很多時間研究,無法一一拍照,實在可惜。

 

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這是雙人套餐,好豐富的內容。不要小看這些甜點,看起來不多,但吃完它可是會讓你撐得飽飽的。

 

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店裡招牌:抹茶蛋糕捲,中間那些濃郁的抹茶奶油,超級超過的,抹茶是不用錢的嗎?

 

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我也要來一張爆漿照

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另一個招牌是千層抹茶蛋糕

 

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一樣是把抹茶當作水一樣的用,完全不在意給人吃多一點。

 

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珍珠抹茶看起來就好想把它吃下肚丫!

 

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可麗露跟馬德蓮在吃完抹茶蛋糕捲之後,會覺得這二項的甜味比較正常一些,哈!實在是抹茶蛋糕捲的奶油太濃郁丫!

 

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最後喝了純萃的抹茶,有點平衡甜點的作用,把剛才吃甜點處於甜的高潮,帶回平地的感覺,咖啡在這時候喝,反而有點太淡了,不過,整個用餐過程,真的屬於高潮迭起,有坐雲霄飛車的感覺哦!

 

 

 

平安京茶事

台北市師大路165號 -捷運台電大樓站5號出口

TEL:02-2368-2277

平日:

12:30~16:00 低消300元  外加10%

16:00~21:30 低消150元  外加10%

例假日,周六,周日

12:30~16:00 低消450元  外加10%

16:00~21:30 低消300元  外加10%

用餐限制:2小時

 

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